André Viallet est un éleveur-alpagiste comme on n’en fait plus. Il ne délègue pas à d’autres professionnels le soin d’élever ses animaux. Avec sa femme Nadine, il passe l’été à plus de 1500 mètres d’altitude, dans les alpages du Beaufortain. Deux fois par jour, il gagne la Grange aux fées, au-dessus du lac des fées et de Beaufort, avec sa cargaison de lait. Environ 1500 à 1600 litres chaque jour. Là, dans le chalet d’alpage, son fromager Frédéric Oggeri, transforme l’or blanc en fromage fruité. Seuls deux alpagistes produisent encore, dans le Beaufortain, le beaufort de chalet d’alpage. Un savoir et une passion familiale qu’André a su faire sienne pour mieux la protéger et la faire perdurer.
André Viallet
Les tarines et les abondances d’André Viallet
Le lac de Roselend
Les tarines et les abondances d’André Viallet
Les tarines et les abondances d’André Viallet
Le lait
Les tarines et les abondances d’André Viallet
Nadine Viallet
Les tarines et les abondances d’André Viallet
Les tarines et les abondances d’André Viallet
La Pierra Menta
Une marmotte dans l’alpage
Flore de l’alpage
Sur la route du lac de Roselend
Flore de l’alpage
Sur la route vers le lac de saint-Guérin
La grange aux fées
La grange aux fées
La vue sur le lac de Saint-Guérin depuis la grange aux fées
Frédéric Oggeri
La main du fromager
Frédéric Oggeri
Frédéric Oggeri
La grange aux fées
La grange aux fées
Frédéric Oggeri
La grange aux fées
Frédéric Oggeri
La grange aux fées
Frédéric Oggeri
La grange aux fées
Affinage des beauforts de chalet d’alpage
Affinage des beauforts de chalet d’alpage
Lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
La passerelLac de Saint-Guérinle du lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
Lac de Saint-Guérin
Le barrage de Saint-Guérin
Et l’article
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